Ev Yapımı Kuruyemişli Tarifler
Hazır atıştırmalıkların tadı bir yere kadar götürür. Gerçek tat, ev mutfağının sabırlı sıcaklığında; fındığın, cevizin, bademin kendi dünyalarını açtığı yerde saklıdır.
Mutfağın sıcaklığı, hazır ambalajların kıyaslanamayacağı bir zenginlik sunar. Kuruyemişler, çiğ hâlleriyle de lezzetlidir — ama yumurta, süt, bal ve unla buluştuklarında bambaşka bir dünya açarlar. Bu bölümde Türk ev mutfağının klasikleri ile modern yorumları bir araya getiren altı tarifi paylaşıyoruz.
Ev yapımı granola
- Yulaf ezmesi— 2 su bardağı
- Ceviz + badem + fındık— 1 su bardağı
- Bal · hindistancevizi yağı— 3 kaşık her biri
- Tarçın · tuz · vanilya— tadınca
Hazırlanışı: Fırını 150°C’ye ısıtın. Kuruyemişleri iri doğrayın, tüm malzemeleri karıştırın. Yağlı kâğıtlı tepsiye yayın. 25–30 dakika, 10 dakikada bir karıştırarak pişirin. Soğuttuktan sonra kavanoza alın.
Enerji barları
- Hurma (çekirdekli çıkarılmış)— 1,5 bardak
- Badem + ceviz— 1 bardak
- Yulaf · chia · kakao— 1 bardak
- Bal · tahini · tuz— birer kaşık
Hazırlanışı: Tüm malzemeleri mutfak robotunda, hamur kıvamına gelene kadar karıştırın. Yağlı kâğıtlı dikdörtgen kaba sıkıca yayın. 2 saat buzdolabında sertleştirin, bar şekline doğrayın.
Cevizli şöbiyet
- Un · süt · tereyağı— 2 b. un · yeterince
- Yumurta · kabartma tozu— 1 adet · 1 tatlı k.
- Ceviz içi (çekilmiş)— 1 bardak
- Şerbet (su + şeker + limon)— uygun miktarda
Hazırlanışı: Yumuşak bir hamur hazırlayın. Küçük parçalar alıp içine ceviz koyup kapatın, şöbiyet şeklini verin. 180°C’de üzerleri hafif pembeleşene dek pişirin. Soğuk şerbeti sıcak hamurların üzerine gezdirin, dinlendirin.
Cevizli içli köfte
- İnce bulgur— 2 bardak
- Kıyma (dana)— 250 g
- Ceviz içi + soğan— 1 bardak · 2 orta
- Salça · nar ekşisi · baharat— uygun miktar
Hazırlanışı: Bulguru ılık suyla yumuşatın. Kavurmayı hazırlayın (kıyma + soğan + ceviz + baharat). Bulgura şekil verip içini doldurun. Kaynar suda pişirip nar ekşisi sosuyla servis edin.
Beş dakikada hazır iki lezzet
Fındıklı yaban mersini yoğurdu
1 kâse süzme yoğurt · yarım bardak yaban mersini · 10 adet doğranmış fındık · 1 tatlı kaşığı bal. Karıştırın, serpin, servis edin.
Bademli tahinli tost
Tam tahıllı ekmek · 1 yemek kaşığı tahin · doğranmış badem · muz dilimleri · tarçın serpintisi. 2 dakikada hazır.
Kuruyemişleri en iyi şekilde saklamak
Serin, kuru ve karanlık yer
Kuruyemişlerdeki doğal yağlar, ışık ve ısıyla okside olur. Kavanozda, kilerde saklayın. Yaz aylarında buzdolabı tercih edilebilir.
Çiğ tercih, hafif kavurma
Mümkünse çiğ alın. Hafif kavurmak aromayı artırır ama yüksek ısıda uzun süreli kavurma besin değerini azaltır.
Tuzsuz ve şekersiz
Paketli kuruyemişlerde gizli tuz ve şeker olabilir. Tat için tarçın, zerdeçal veya bitkisel baharatlar kullanın.
Islatma ve filizlendirme
Bademi ve cevizi 6–8 saat ıslatmak, fitik asitini azaltır; minerallerin daha iyi emilmesini sağlar. Smoothielerde kullanın.
Kuruyemiş alerjisi, çocuklarda ve yetişkinlerde ciddi reaksiyonlara yol açabilir. Aile öyküsünde alerji olanların ilk denemede dikkatli olması gerekir. Bu tarifler genel bilgilendirme amaçlıdır; özel beslenme ihtiyaçlarınız varsa bir diyetisyene danışın.
Diğer Monografilerimiz
Chia tohumu monografisi
Salvia hispanica tohumunun tarihi, besin değerleri ve vücut üzerindeki etkileri.
— monografi için
Uykunun ruh hâline etkisi
İyi bir gece uykusu, ertesi günün sadece enerjisini değil ruh hâlinin rengini de belirler.
— yazıyı okumak içinBir mektupluk mesafedeyiz
Tarif önerileriniz ya da özel isteklere ilişkin sorularınızı bizlerle paylaşabilirsiniz.
— iletişime geçin